Tournedos de filet mignon, sauce aux poivres et whiskey

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  • Prep. 30 minutes /

  • Cook time 25 minutes /

  • 4 portions

Ingredients

Ingrédients

  • 4 steaks de filet mignon
  • 4 tranches de bacon F. Ménard
  • 6 grosses pommes de terr, coupées en cube
  • 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
  • 1/4 tasse de crème à cuisson 5%
  • 1/4 tasse de lait
  • 3 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre blanc
  • Asperges
  • 2 grappes de tomate cerises
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Corde de boucher

Ingrédients pour la sauce aux poivres et whiskey

  • 1½ c. à soupe de whiskey
  • 2 c. à soupe de bouillon concentré au boeuf (de type
  • Bovril)
  • 2 c. à soupe de bouillon concentré au poulet (de type
  • Bovril)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2/3 tasse d’eau
  • 1/3 tasse de crème à cuisson 5%
  • 2 c. à soupe de 4 poivres en grains   
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu

Preparation

Préparation viande

  1. Préchauffer le BBQ à puissance maximale.
  2. Barder les steaks de filet mignon de tranches de bacon, à l’aide d’une corde de boucher. Déposer les tournedos sur la grille du BBQ, en cuisson direct. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne la cuisson désirée de votre viande. Nous suggérons une cuisson d’environ 125° F pour une cuisson saignante et 130° F pour une cuisson medium- saignant.
  3. Laisser reposer votre viande quelques minutes.

Préparation accompagnement

  1. Dans un grand chaudron, ajouter de l’eau et y déposer les pommes de terre. Cuire à puissance élevé pendant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.
  2. Piler les pommes de terre et y ajouter le beurre, le lait, la crème, le sel et le poivre blanc. Rectifier le tout avec de la crème, pour obtenir une texture plus onctueuse. Ajouter ensuite le fromage râpé et bien mélanger. Réserver.
  3. Sur les grilles du BBQ ou dans un plat en aluminium, déposer les asperges et les grappes de tomate cerise. Ajouter un peu d’huile d’olive pour la cuisson. Griller quelques minutes, selon vos préférences. Réserver.

Préparation sauce aux poivres et whiskey

  1. Dans un petit chaudron, ajouter l’eau, les concentrés de bouillon de bœuf et de poulet, le whiskey et la crème. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer graduellement la farine, tout en fouettant, pour éviter la formation de grumeau.
  2. Ajouter les grains de poivre et le poivre moulu. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  3. Savourez!
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