Soupe aux pois avec crumble salé

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Ingrédients

  • 250g de pois cassés
  • 80g de bacon coupé en morceaux
  • 1 petit oignon doré 
  • 1 petite carotte
  • 1 morceau de céleri
  • 1 gousse d’ail 
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Environ 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 tranches de pain de mie
  • Chapelure
  • Fromage parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
 

Préparation

  • Faire tremper les pois dans l’eau froide pendant au moins 3 heures. 
  • Hacher finement la carotte, le céleri et l’oignon et les faire revenir avec l’ail dans une grande casserole avec l’huile. 
  • Faire cuire en remuant souvent, environ 5-7 minutes, puis ajouter le bacon.
  • Bien rincer les pois à l’eau courante et les ajouter à la poêle. Laisser cuire 2 minutes en remuant et puis couvrir les pois avec le bouillon de légumes chaud. 
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pois soient tendres et commencent à se défaire (environ 1 heure).
  • Entre-temps, bien rôtir deux tranches de pain de mie et les émincer avec un mixeur. Mélanger avec la chapelure et le fromage râpé, une pincée de sel et du poivre. 
  • Saupoudrer le tout d’huile d’olive en mélangeant bien avec une fourchette.
  • Servir la soupe de pois avec du crumble sur le dessus.
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