Risotto à la citrouille et au bacon

  • Prep. 20 minutes /

  • Cuisson 40 minutes /

  • 4 portions

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon F. Ménard, coupées en cubes
  • 1 oignon jaune, émincé finement
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 2 tiges de thym frais
  • 1 tasse de riz arborio
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • ¼ c. à thé de sel
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Dans un moyen chaudron, à feu doux, faire cuire les morceaux de bacon pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  2. Retirer les morceaux de bacon et réserver sur un papier essuie-tout. Conserver le gras de bacon dans le chaudron. Y ajouter les oignons et faire cuire pendant environ 5 minutes.
  3. Dans un petit chaudron, ajouter le bouillon de poulet et la purée de citrouille. Faire réchauffer le bouillon quelques minutes, à feu très doux.
  4. Ajouter les feuilles de thym dans le chaudron contenant les oignons et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre.
  5. Déposer le riz arborio dans le mélanger d’oignon et faire rôtir environ 1-2 minutes, tout en mélangeant les ingrédients ensemble.
  6. Ajouter au riz, le vin blanc et mélangé jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
  7. À l’aide d’une louche, déposer un peu du mélange de bouillon de poulet et de purée de citrouille, dans le riz. Ne pas trop ajouter de liquide à la fois.
  8. Laisser le riz absorber le liquide et répéter l’ajout du bouillon de poulet, peu à peu, tout en brassant régulièrement. Le riz ne pas coller dans le chaudron.
  9. Cette étape peut prendre de 20 à 25 minutes.
  10. Une fois tout le bouillon ajouté et le risotto prêt, retirer du feu.
  11. Mélanger au risotto, le beurre et le parmesan. Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.
  12. Garnir de thym frais, bacon et parmesan fraîchement râpé.
  13. Savourez!
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