Pizza aux légumes et bacon

Pizza aux légumes et bacon | Recette | F. Ménard
Pizza aux légumes et bacon | Recette | F. Ménard

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 1 tasse d’eau
  • ¾ c. à thé de sucre
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 1/2 c.à table d’huile d’olive
  • 3 tasses de farine à pain tamisée à deux reprises
  • 1 pincée de graines d’anis
  • 1 ¾ c. à thé de levure active à action rapide

Pour la garniture :

  • Au moins 10 tranches de bacon cuit et coupé en gros morceaux
  • 1 oignon moyen tranché grossièrement
  • ½ poivron rouge coupé en lanières
  • 5 asperges fraîches coupées en morceaux
  • Petites tomates cerises entières
  • Champignons rôtis au goût (facultatif)
  • Fromage mozzarella

Préparation

Pour la pâte (16 pouces) :

  • Utiliser un batteur sur socle en commençant par les liquides au fond et la levure en dernier. Ne pas brasser plus de 5 minutes.
  • Ajouter de la farine tamisée au besoin si la pâte est collante.
  • Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume puis l’étendre sur la plaque à pizza graissée et enfarinée.

Pour la sauce : 

  • Faire blanchir 10 grosses tomates sans la pelure.
  • Ajouter 1 oignon haché finement, 4 gousses d’ail hachées finement, 1 c. à thé de sucre, 1 ½ c. à thé d’origan, une pincée de sel, 1 c. à thé de basilic, du piment de cayenne et tabasco au goûté
  • Laisser réduire à feux doux. Si trop liquide, ajouter une canne de pâte de tomate.

Étapes finales :

  • Laisser reposer la pizza garnie au moins une heure avant de l’enfourner pour laisser le temps à la pâte de gonfler un peu.
  • Commencer par étendre la sauce puis ajouter le fromage, les légumes et le bacon. Cuire environ 12 à 15 minutes à 450°F.

* Notez qu’il est possible de préparer la pâte et la placer au réfrigérateur une nuit avant de préparer la pizza. Il suffit de la placer dans un grand bol pour lui laisser la place de lever. Le lendemain, sortir la pâte, l’étendre, la garnir et la laisser lever un peu plus longtemps sur le comptoir avant de la chauffer.

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