Ingrédients pour le tartare de saumon

• 200 de saumon frais
• 14 framboises fraîches, coupées en deux
• 1 c. à thé de mayonnaise
• 1 c. à thé de sauce épicée (ou au goût)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• Demi échalote française
• 1 c. à soupe de ciboulette émincée
• 2 c. à soupe de basilic frais
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe de bacon émietté pour la présentation
• 1 c. à soupe de chapelure panko pour la présentation
• Servir sur biscotti ou autre

Ingrédients pour le tartare de bœuf

• 200 g de poire de bœuf ou filet mignon frais
• 40 gr de cheddar fort
• 1 oignon vert émincé
• 1 c. à soupe de ciboulette émincée
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 jaune d’œuf
• Sauce piquante au goût
• 2 c. à soupe de bacon émietté
• Sel et poivre au goût
• Graine de sésame noire au goût, pour la présentation
• Servir sur biscotti ou autre