Quiche avec bacon, poireau et fromage de chèvre

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  • Prep. 20 minutes /

  • Cook time 1 heure /

  • 4 portions

Quiche avec bacon au poivre, poireau et fromage de chèvre | Recette | F. Ménard
Quiche avec bacon au poivre, poireau et fromage de chèvre | Recette | F. Ménard

Ingredients

  • 4 tranches de bacon 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 blancs poireaux, hachés finement 
  • 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
  • 200 ml de lait
  • 2 œufs
  • 1 paquet de fromage de chèvre (125g) 
  • Une pâte feuilletée 
  • Sel et poivre

Preparation

  1. Dans une poêle, réchauffer l’huile (optionnel – le gras du bacon peut suffire).  Ajouter le bacon et cuire environ 2 minutes en remuant souvent.
  2. Ajouter les poireaux et les pommes. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que les légumes adhèrent trop à la poêle et remuer. Saler et poivrer.
  3. Cuire couvert à feu doux environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, en remuant occasionnellement. Éteindre le feu et laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 350°F.
  5. Dans un bol, combiner les poireaux, le lait et les œufs. Saler et poivrer au goût. Réserver.
  6. Foncer un moule à tarte graissé avec la pâte et couper l’excédent. Verser le mélange de poireaux et l’étaler avec une cuillère. Décorer avec des rondelles de fromage de chèvre. 
  7. Cuire au four environ 30 minutes. Couvrir de papier d’aluminium au 3/4 de la cuisson si le dessus colore trop vite.
  8. La quiche peut être servie chaude ou à température ambiante.
  9. Savourez!
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