Quiche avec bacon au poivre, poireau et fromage de chèvre

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Ingrédients

  • 4 tranches de bacon ( régulier ou au poivre)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 blancs poireaux, hachés finement 
  • 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
  • 200 ml de lait
  • 2 œufs
  • 1 paquet de fromage de chèvre (125g) 
  • Une pâte feuilletée 
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une poêle, réchauffer l’huile (optionnel – le gras du bacon peut suffire).  Ajouter le bacon et cuire environ 2 minutes en remuant souvent.
  • Ajouter les poireaux et les pommes. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour éviter que les légumes adhèrent trop à la poêle et remuer. Saler et poivrer.
  • Cuire couvert à feu doux environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, en remuant occasionnellement. Éteindre le feu et laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 350°F 
  • Dans un bol, combiner les poireaux, le lait et les œufs. Saler et poivrer au goût. Réserver.
  • Foncer un moule à tarte graissé avec la pâte et couper l’excédent. Verser le mélange de poireaux et l’étaler avec une cuillère. Décorer avec des rondelles de fromage de chèvre. 
  • Cuire au four environ 30 minutes. Couvrir de papier d’aluminium au 3/4 de la cuisson si le dessus colore trop vite.
  • La quiche peut être servie chaude ou à température ambiante.
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