Poêlée de légumes d’été au bacon

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Poêlée de légumes d'été au bacon | Recette | F. Ménard
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g
Poêlée de légumes d'été au bacon | Recette | F. Ménard
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g
Poêlée de légumes d'été au bacon | Recette | F. Ménard

Ingrédients

  • 1 paquet de bacon F. Ménard, au poivre ou régulier
  • 4 épis de maïs frais du jour
  • 3 petites courgettes, coupées en grosses rondelles
  • Environ 1 tasse de mini carottes, si possible de couleur, non-pelées mais coupées en 2 sur la longueur
  • Environ 1 tasse de haricots verts, le bout enlevé
  • 3-4 tiges de bette à carde arc-en-ciel, émincées (tiges et feuilles)
  • 3-4 mini poivrons de couleur, le cœur enlevé, coupés en 4
  • 3-4 tiges de fleur d’ail (ou 3 gousses d’ail), émincées
  • 3-4 tiges de cébette (oignon vert avec petit bulbe), tiges émincées et bulbes coupés en deux
  • 2 c. à soupe de persil frais, émincé
  • 2 c. à soupe de thym frais
  • 2 c. à soupe de sarriette fraîche, émincée
  • Sel et poivre 

Préparation

  • Commencer par la mise en place, c’est-à-dire préparer les courgettes, les haricots, les carottes, la bette à carde, les poivrons, la fleur d’ail, la cébette ainsi que les herbes fraîches. Réserver.
  • Couper le bacon en tranches d’environ 2 cm.
  • À feu moyen-doux, faire revenir le bacon dans une poêle, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les morceaux soient bien croustillants (environ 8 à 10 minutes).
  • Pendant ce temps, ajouter quelques centimètres d’eau dans une petite casserole avec un couvercle, couvrir et porter à ébullition. Lorsque ça bout, y plonger les carottes et les haricots pendant 2 minutes. Retirer du feu et réserver les légumes sur une assiette.
  • Effeuiller les épis de maïs. Les tenir à la verticale sur une planche puis à l’aide d’un bon couteau, trancher les grains, un côté à la fois. Réserver.
  • Lorsque le bacon est prêt, le retirer de la poêle à l’aide d’une cuillère trouée et le déposer sur une assiette recouverte d’un papier absorbant. Réserver.
  • Jeter la majorité du gras du bacon, en conservant environ 3 c. à soupe dans la poêle.
  • À feu moyen, faire revenir les bulbes de cébette (petits oignons), la fleur d’ail ainsi que les courgettes pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter les grains de maïs, les poivrons, les carottes et les haricots et faire revenir pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter la bette à carde ainsi que le bacon et faire revenir pendant 2 à 3 minutes de plus. Fermer le feu.
  • Garnir avec les tiges de cébettes (oignon vert) ainsi que les herbes fraîches.
  • Saler et poivrer au goût. Si vous utilisez le bacon au poivre, allez-y légèrement étant donné que le bacon est déjà bien relevé!
Consultez les recettes de Marie-Eve sur le site Le Tablier du dimanche.
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