Casserole de courges et bacon style Tex-Mex

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  • Prep. 10 minutes /

  • Cuisson 30 minutes /

  • 4 portions

F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g

Ingrédients

  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 courge musquée (butternut) d’environ 500 g, coupée en cubes de 2 cm
  • 6 tranches de bacon F. Ménard, coupées en lanière de 1 cm
  • 1 oignon, émincé
  • 1 conserve de tomates cerises (394 ml) ou 2 tasses de tomates cerises fraîches
  • 1/2 piment chipotle en sauce adobo, finement haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 80 g (1/2 tasse) de cheddar, râpé
  • 2 à 4 œufs, les jaunes et les blancs séparés
  • Sel et poivre, au goût
  • Feuilles de coriandre

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.  Ajouter les cubes de courge et faire cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les courges soient caramélisées. Réserver.
  2. Pendant ce temps, dans une autre poêle, cuire le bacon à feu moyen pendant 2 minutes.  Ajouter ensuite l’oignon. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé.
  3. Ajouter les tomates cerises, le paprika, le piment chipotle, le fromage et faire cuire doucement pendant 3 minutes.  Incorporer les dés de courge. 
  4. À l’aide du dos d’une cuillère, confectionner des creux dans la sauce et déposer un blanc d’œuf dans chaque cavité.  Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
  5. Ajouter les jaunes sur les blancs et laissez cuire le temps qu’il faut pour obtenir des jaunes d’œuf coulants à votre goût, environ 2 minutes.
  6. Garnir de feuilles de coriandre.  Saler et poivrer au goût
  7. Servir directement dans la poêle.
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