Bonbon de caramel aux pacanes et bacon épicé

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  • Prep. 20 minutes /

  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Ingrédients pour le bacon

  • 12 tranches de bacon F. Ménard
  • 2 c. à table de whiskey au miel
  • ¼ tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de flocons de chili

Ingrédient pour le bonbon

  • 2 tasses de sucre
  • ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de beurre salé
  • 1/3 tasse de sirop de maïs blanc
  • 1 c. à table de whiskey au miel
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de pacane hachée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Sur une plaque à biscuits tapissés de papier parchemin, étaler les tranches de bacon.
  3. Saupoudrez les tranches de cassonade, flocons de chili. Ajouter le whiskey directement sur le bacon.
  4. Enfourner pendant environ 10-12 minutes.
  5. Lorsque les tranches de bacon sont caramélisées et dorées, réserver pour laisser refroidir.
  6. Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le sucre, l’eau, le beurre et le sirop de maïs.
  7. Faire mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 300°F. Brasser occasionnellement.
  8. Une fois que les tranches de bacon ont refroidi de façon à pouvoir les manipuler, tranchez-le en morceau d’environ 1 cm par 1 cm.
  9. Réserver.
  10. Lorsque la texture du caramel a légèrement doré et qu’elle a une consistance plus épaisse, retirer du feu.
  11. Ajouter à la casserole le whiskey, l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude.
  12. Sur une plaque à biscuits tapissés de papier parchemin, étendre le caramel. Il faut agir rapidement, puisque le caramel aura tendance à durcir.
  13. Par-dessus le caramel, garnir de bacon tranché et de pacanes émiettés.
  14. Laisser refroidir pendant environ 1 heure.
  15. Savourez!
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