GAGNANTE D’UN CONCOURS- Galette de pomme de terre avec oeuf et bacon à l’érable

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  • Prep. 10 minutes /

  • Cuisson 20 minutes /

  • 4 personnes

F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g

Ingrédients

– 5-6 pommes de terre moyennes
– 1 gros oignon
– huile d’olive
– sel et poivre, au goût
– piment de cayenne, au goût (optionnel)

– Beurre
– 8 tranches de bacon (ou plus, au goût)
– 2 c. soupe de sirop d’érable

– 5 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 450°F. Peler et râper les pommes de terre puis les déposer dans une passoire. Hacher l’oignon très finement (ou le passer brièvement au robot) puis ajouter aux pommes de terre râpées. Verser l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cayenne. Bien mélanger le tout et presser avec les mains pendant quelques minutes afin d’évacuer un maximum de liquide.

Faire chauffer à feu vif un large poêlon anti-adhésif pouvant aller au four. Lorsque ce dernier est bien chaud, verser un peu d’huile d’olive puis le mélange de pommes de terre et d’oignon. Presser le mélange de façon compacte contre le fond et les parois du poêlon afin qu’il soit réparti uniformément et laisser dorer à feu moyen.

Dans un autre poêlon chauffé à feu moyen, verser un peu d’huile d’olive, de beurre et de sirop d’érable et y faire cuire le bacon.

Lorsque la galette de pomme de terre est bien dorée, déposer une grande assiette sur le poêlon puis retourner ce dernier afin de déposer la galette dans l’assiette. Verser à nouveau un peu d’huile d’olive dans le poêlon et y faire glisser la galette afin de faire dorer l’autre côté. Lorsque l’autre côté est prêt, casser et répartir les 5 oeufs sur le dessus de la galette et les saupoudrer d’un peu de cayenne, de sel et de poivre . Mettre le tout au four afin de faire cuire les oeufs, soit environ 10 minutes.

Retirer le poêlon du four et répartir le bacon sur le dessus. Servir les portions avec des asperges nappées de beurre, sel et poivre – ou tout autre légume vert que vous aimez.

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