Poêlée de légumes d’été au bacon

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  • Prep. 20 minutes /

  • Cuisson 30 minutes /

  • 4 portions

Poêlée de légumes d'été au bacon | Recette | F. Ménard
Poêlée de légumes d'été au bacon | Recette | F. Ménard

Ingrédients

  • 1 paquet (250 g) de bacon F. Ménard
  • 4 épis de maïs frais du jour
  • 3 petites courgettes, coupées en grosses rondelles
  • Environ 1 tasse de mini carottes, si possible de couleur, non-pelées mais coupées en 2 sur la longueur
  • Environ 1 tasse de haricots verts, le bout enlevé
  • 3-4 tiges de bette à carde arc-en-ciel, émincées (tiges et feuilles)
  • 3-4 mini poivrons de couleur, le cœur enlevé, coupés en 4
  • 3-4 tiges de fleur d’ail (ou 3 gousses d’ail), émincées
  • 3-4 tiges de cébette (oignon vert avec petit bulbe), tiges émincées et bulbes coupés en deux
  • 2 c. à soupe de persil frais, émincé
  • 2 c. à soupe de thym frais
  • 2 c. à soupe de sarriette fraîche, émincée
  • Sel et poivre 

Préparation

  1. Commencer par la mise en place, c’est-à-dire préparer les courgettes, les haricots, les carottes, la bette à carde, les poivrons, la fleur d’ail, la cébette ainsi que les herbes fraîches. Réserver.
  2. Couper le bacon en tranches d’environ 2 cm.
  3. À feu moyen-doux, faire revenir le bacon dans une poêle, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les morceaux soient bien croustillants (environ 8 à 10 minutes).
  4. Pendant ce temps, ajouter quelques centimètres d’eau dans une petite casserole avec un couvercle, couvrir et porter à ébullition. Lorsque ça bout, y plonger les carottes et les haricots pendant 2 minutes. Retirer du feu et réserver les légumes sur une assiette.
  5. Effeuiller les épis de maïs. Les tenir à la verticale sur une planche puis à l’aide d’un bon couteau, trancher les grains, un côté à la fois. Réserver.
  6. Lorsque le bacon est prêt, le retirer de la poêle à l’aide d’une cuillère trouée et le déposer sur une assiette recouverte d’un papier absorbant. Réserver.
  7. Jeter la majorité du gras du bacon, en conservant environ 3 c. à soupe dans la poêle.
  8. À feu moyen, faire revenir les bulbes de cébette (petits oignons), la fleur d’ail ainsi que les courgettes pendant environ 2 minutes.
  9. Ajouter les grains de maïs, les poivrons, les carottes et les haricots et faire revenir pendant environ 3 minutes.
  10. Ajouter la bette à carde ainsi que le bacon et faire revenir pendant 2 à 3 minutes de plus. Fermer le feu.
  11. Garnir avec les tiges de cébettes (oignon vert) ainsi que les herbes fraîches.
  12. Saler et poivrer au goût. Si vous utilisez le bacon au poivre, allez-y légèrement étant donné que le bacon est déjà bien relevé!
  13. Savourez!
 
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