Crêpes au jambon, poireau, asperge et fromage

  • Prep. 25 minutes /

  • Cook time 45 minutes /

  • 4 portions de 2 crêpes

Ingredients

  • 2 tasses de jambon F. Ménard coupées en dés
  • 1 tasse de blanc de poireau
  • ½ tasse d’asperges hachées (environ 3 asperges)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Fromage suisse et emmental râpé (environ ½ tasse de chaque)

Sauce béchamel

  • ½ tasse de farine
  • 1 tasse de lait
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune émincé
  • Sel et poivre
  • Pincée de muscade

Pâte à crêpe

  • 2 tasses de lait
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de farine 
  • 6 œufs
  • Sel au goût
  • Huile ou beurre en vaporisateur pour la cuisson de la pâte

Preparation

  1. Dans un moyen bol, mélanger les ingrédients pour la pâte à crêpe.
  2. À l’aide d’une grande poêle, à feu moyen élevé, vaporiser la poêle d’huile ou de beurre de cuisson.
  3. Mettre dans la poêle, mettre environ 1/3 du mélange de pâte à crêpe et faire cuire.
  4. Une fois un côté bien doré, soit après environ 1 à 2 minutes, retourner et laisser cuire à nouveau pendant environ 1 à 2 minutes. Les crêpes doivent être minces.
  5. Répéter jusqu’à ce que les crêpes soient toutes cuites et qu’il ne reste plus de mélange à crêpe.
  6. Dans un moyen chaudron, faire fondre le beurre.
  7. Incorporer les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  8. Saupoudrez le beurre et les oignons de farine, tout en fouettant constamment.
  9. Incorporer le lait, en petite quantité. Il est important de fouetter pour éviter les grumeaux.
  10. Saler et poivrer la sauce et ajouter la pincée de muscade.
  11. Dans une moyenne poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.
  12. Ajouter les poireaux et les asperges. Faire griller pendant environ 5 minutes.
  13. Pour monter votre assiette, prenez une crêpe, garnir de poireaux et d’asperges, verser la sauce béchamel. Fermer la crêpe et garnir les fromages râpés.
  14. Faire griller quelques minutes au four, à « broil », pour que le fromage soit fondu et
    grillé.
  15. Savourez!
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