Vol-au-vent bacon et champignons

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  • Prep. 15 min /

  • Cuisson 20 min /

  • 4 portions

F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g

Ingrédients

  • 4 feuilletés de vol-au-vent du commerce
  • 1 barquette (227 grammes) de champignons crémini (ou café)
  • 115 grammes de champignons shiitakes
  • ¾ tasse de crème 35%
  • ½ tasse de bouillon de poulet (ou légumes)
  • 2 tasses d’un mélange de champignons sauvages (ou champignons de votre choix)
  • 8 tranches de bacon F. Ménard
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la sauce aux champignons

  • Dans une grande poêle, faire revenir une échalote, une gousse d’ail, les champignons crémini et shiitake dans 1 cuillère à soupe de beurre. Saler et poivrer. (Vous pouvez aussi cuire les champignons en deux séquences si votre poêle n’est pas assez grosse)
  • Cuire les champignons 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le bouillon de légumes et la crème, puis remuer. Cuire 7 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit d’une consistance épaisse.
  • À l’aide d’un pied mélangeur, rendre la sauce à consistance lisse. Rectifier l’assaisonnement, puis réserver.

 

Pour le bacon

  • Sur une plaque à cuisson, cuire les tranches de bacon dans un four à 400F environ 10 minutes. Réserver sur un papier essuie-tout.

Pour le sauté de champignons sauvages et bacon

  • Dans une grande poêle, faire revenir une échalote, une gousse d’ail et le mélange de champignons sauvages dans 1 cuillère à soupe de beurre. Assaisonner, puis cuire 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
  • Ajouter ce mélange à la sauce aux champignons.

 

Montage

  • Couper grossièrement les tranches de bacon F. Ménard.
  • Farcir les 4 vol-au-vent avec la moitié du bacon.
  • Dans le fond de chaque assiette, déposer une petite louche de sauce aux champignons.
  • Déposer les vol-au-vent dans chacune d’elle, puis ajouter une louche de sauce aux champignons pour les remplir.
  • Garnir les vol-au-vent de champignons supplémentaires si nécessaire, puis parsemer du restant du bacon F. Ménard.
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