Steak de chou-fleur et bacon croustillant

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  • Prep. 10 min /

  • Cuisson 20 min /

  • 2 steaks de chou-fleur


Recettes vedettes
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g

Ingrédients

  • ½ tête de chou-fleur
  • 4 tranches de bacon F. Ménard coupées en morceaux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 C à soupe d’huile d’olive
  • 1 C à thé de gros sel (ou fleur de sel)
  • ½ C à thé de poivre
  • ½ C à thé de poudre d’ail
  • ½ C à thé de poudre d’oignon
  • ½ C à thé de paprika
  • ½ C à thé de flocons de piment
  • 2 C à thé de miel (ou sirop d’érable)
  • Le jus et zeste de ½ citron
  • ½ tasse de persil haché
  • Noix de Grenoble

Préparation

  • Trancher le chou-fleur en tranches d’environ 1 ½ pouce. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et les épices. Badigeonner les tranches de chou-fleur du mélange à l’huile d’olive, réserver.
  • Dans une poêle de fonte préalablement chauffée, ajouter le reste du mélange d’huile d’olive, les morceaux de bacon et cuire 2 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon ait rendu une bonne partie du gras. Retirer le bacon de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter les 2 gousses d’ail entières, ainsi qu’un ou deux steaks de chou-fleur (dépendant de la grosseur de votre poêle). Cuire à feu moyen-élevé 8 minutes, puis retourner le chou-fleur. Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes.
  • Retirer les tranches de chou-fleur.
  • Déglacer la poêle avec 45 ml d’eau (ou de vin blanc), bien gratter le fond de votre poêle. Écraser les gousses d’ail, mélanger.
  • Dans un bol de présentation, ajouter le persil haché et arroser généreusement de jus de citron et de miel. Ajouter les noix de Grenoble, assaisonner de sel et poivre.

 

Dressage

  • Dans deux assiettes, déposer les steaks de chou-fleur. Verser la sauce au bacon croustillant, puis garnir de la petite salade de persil. Terminer avec un trait de jus de citron si nécessaire, ainsi que le zeste du citron.
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