Salade Liégoise au bacon

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  • 4 portions

F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g

Ingrédients

  • Environ 600 gr. de patates de petite taille 
  • Environ 500 gr. de haricots verts
  • 8 tranches de bacon F. Ménard, coupées en morceaux
  • 1 demi-oignon doré, haché grossièrement
  • 2 oeufs durs
  • 4 c. à table d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Salade pour servir (facultatif)

Préparation

  • Préchauffez le four à 200° ;
  • Lavez les patates à l’eau froide, coupez-les en deux et mettez-les sur un plateau allant au four. Assaisonnez avec 3 cuillères à table d’huile, du sel et du poivre puis laissez rôtir environ 20 minutes (ou plus, ça dépend de la grandeur des patates) ou jusqu’à ce que la chair des patates soit tendres, mais encore fermes. Mettez les patates dans un bol et réservez ;
  • Dans une autre casserole, faites cuire les haricots verts 17-20 minutes, puis égouttez-les * et ajoutez-les aux patates ;
  • Dans une poêle, mettez l’huile qui reste et laissez cuire les oignons à feu doux pendant 5 minutes, car ils ne doivent pas trop sécher ;
  • Dès que les oignons sont bien tendres, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Dans la même poêle, ajoutez le bacon et faites-le revenir 30 secondes-1 minute, puis ajoutez les oignons à nouveau et déglacez avec le vinaigre de vin. Laissez réduire un peu, salez et poivrez;
  • Versez le contenu de la poêle dans le bol avec les patates et les haricots, mélangez délicatement ;

*Si vous voulez garder la belle couleur verte des haricots, il faut les plonger dans un bol d’eau bien froide !

Consultez les recettes de Margherita sur le site La Petite Casserole.

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