Queue de homard sur le BBQ et sa sauce au bacon

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  • Prep. 20 minutes /

  • Cuisson Entre 6 et 10 minutes, selon la grosseur des queues de homard /

  • 2 personnes


Recettes vedettes
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce au bacon

4 queues de homard
6 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
2 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe d’ail hachées
1 tasse de crème de table
¼ de tasse de lait
1 échalote française
Jus d’un citron
2 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Ingrédients pour le beurre à l’ail
¼ de tasse de beurre
4 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe d’ail
1 c. à thé de poivre de cayenne
Jus d’un demi-citron

Préparation

Préchauffer le BBQ à 350°F.

Ouvrir les queues en effectuant une incision sur le dessus, pour en sortir la chair à l’aide d’une cuillère. Prendre la chair et la mettre sur le dessus de la carapace vide. Réserver.

Dans une petite casserole, à feu moyen, ajouter le beurre. Ajouter ensuite l’échalote française et l’ail. Cuire pendant environ 3 minutes.

Ajoutez les morceaux de bacon et cuir jusqu’à obtenir un bacon croustillant.

Réduire le feu à doux et ajouter la crème et le lait.

Ajouter ensuite le jus du citron ainsi que le sel et le poivre.

Brasser jusqu’à l’épaississement de la sauce. Ajouter ensuite le persil et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle en fonte ou une poêle allant sur le BBQ, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter le persil, l’ail, le poivre de cayenne et jus de citron.

Cuire le homard environ 3 minutes en cuisson directe. – Après 3 minutes de cuisson, badigeonner du beurre à l’ail et répéter cette étape environ

2 ou 3 fois, jusqu’à une température interne de 140°F.

Sortir les queues de homard et ajouter la sauce au bacon.

Savourez!

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