Poke bowl au saumon mariné et au steak de bacon

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  • Prep. 30 min /

  • Cuisson 13 min /

  • 4

Ingrédients

  • Pour la garniture : 
  • 1 paquet de steak de bacon
  • 1 cu. à soupe de cassonade
  • 2 tasses de riz de calrose
  • 1 cu. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cu. à soupe de sucre
  • 12 fraises tranchées
  • 1 avocat tranché
  • 1 mangue tranchée
  • 1/2 concombre tranché en juliennes
  • 1 tasse de fèves edamames
  • 4 radis tranchés
  • 1/2 tasse de won ton frit

Pour le saumon mariné :

  • 1 filet de saumon frais
  • 1/3 de tasse de sauce soya
  • 2 cu. à soupe de gingembre frais haché finement
  • 3 cu. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 cu. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cu. à thé de sambal oelek

Pour la mayonnaise d’accompagnement 

  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de crème sure 
  • Le jus de 1/2 lime
  • 2 cu. à soupe de miel
  • Sambal Oelek au goût

Préparation

  • Faire cuire le riz comme indiqué sur le sac. Une fois prêt, ajouter le vinaigre de riz et le sucre puis réserver.
  • Faire cuire le steak de bacon sur une plaque recouverte de papier d’aluminium à 450°C pendant 12 minutes. Retourner les tranches à mi-cuisson et poursuivre pendant 8 minutes.
  • Sur une des tranches de bacon, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade pour la faire caraméliser. Cette dernière servira à décorer les bols à la toute fin. Une fois la cuisson terminée, couper en cube les tranches restantes. 
  • Retirer la peau du saumon puis trancher en cube. Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis y plonger vos cubes de saumon. Laisser reposer au frigo pendant minimum 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez vos fruits et légumes ainsi que la mayonnaise.
  • Pour le montage, faire une boule de riz au centre des bols puis placer les ingrédients autour et ajouter la mayonnaise. 
  • Servir avec la tranche de bacon caramélisée sur le dessus.
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