Pizza blanche avec patates et bacon au poivre

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  • 2 pizzas rondes

Pizza blanche avec patates et bacon au poivre | Recette | F. Ménard
F. Ménard | Produits | Bacon tranché au poivre | 250g
Pizza blanche avec patates et bacon au poivre | Recette | F. Ménard
F. Ménard | Produits | Bacon tranché au poivre | 250g
Pizza blanche avec patates et bacon au poivre | Recette | F. Ménard

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 400 g + 100 g de farine à pain
  • 400 ml d’eau à température pièce
  • 1 c. à thé de levure sèche active
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à table de sirop d’érable (ou miel délicat)
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de sel

Pour la garniture:

  • 1 boule de mozarella (230 g environ, tranchée)
  • 1 patate, tranchée mince avec une mandoline
  • 6 tranches de bacon au poivre F. Ménard, coupées en morceaux

Préparation

Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau et laisser reposer pendant 5 minutes;

Dans un bol mettre le 400 gr de farine et le sirop d’érable et y ajouter l’eau et la levure et mélanger le tout avec une cuillère (le mélange doit être assez humide);

Le couvrir avec une pellicule en plastique et, si possible, le garder à une température d’environ 20-22°. Laisser reposer environ 6 heures ou jusqu’à ce qu’il soit plus que doublé en volume;

Ajouter le 100 gr de farine qui reste dans le bol du pétrissage et l’intégrer. Dès que la farine sera bien intégrée, y ajouter l’huile et le sel et pétrir encore pour les intégrer;

Renverser la pâte à pizza sur une surface de travail légèrement farinée pétrir 10 minutes jusqu’à la pâte soit belle, lisse et très souple*;

Former une boule avec la pâte, la couvrir avec un torchon et la laisser lever environ 1 heure;

Diviser la pâte en deux morceaux et l’étaler à la main ** en essayant de donner une forme ronde;

Préchauffer le four à 420°F, puis préchauffer une plaque à pizza (idéalement celle avec les trous) dans le four;

Cuire une pizza à la fois et mettant une première base de pate et en la laissant cuire environ 10 minutes, puis la sortir du four et ajouter la mozzarella, les patates et le bacon;

Remettre au four et cuire encore 10-12 minutes;

Sortir la pizza du four, ajouter un filet d’huile d’olive, du romarin et du thym frais et servir. Poursuivre avec la cuisson de la deuxième pizza.

* la pâte sera très humide et donc collante, ajoutez un peu de farine pour vous aider pendant le pétrissage, mais sans trop exagérer. Un coupe-pâte peut beaucoup aider pendant ce passage.

** si vous aimez la pizza plus mince, utilisez un rouleau à pâtisserie.

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