Oeufs bénédictines F. Ménard

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  • 4 personnes (8 oeufs au total)

F. Ménard | Produits | Rondelles de bacon | 250g
F. Ménard | Produits | Rondelles de bacon | 250g

Ingrédients

  • 1 paquet de rondelles de bacon F. Ménard (250gr) 
  • 18 tranches de fromage cheddar fort (au goût pour la quantité)
  • 4 muffins anglais coupés en deux 
  • 1 grosse tomates coupée en tranches
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée 

Sauce hollandaise

  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3/4 de tasse de beurre salé fondu 
  • Sel au goût 

Oeufs pochés

  • 4 tasses d’eau environ
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 8 oeufs (pour 8 oeufs bénés au final)
  • Sel 

Préparation

Sauce Hollandaise

  • Dans un bain marie (ou un bol de métal par dessus un chaudron d’eau bouillante), hors du feu, fouetter l’eau, le vinaigre de vin banc et les 3 jaunes d’œufs;
  • Déposer ensuite sur le bain-marie avec l’eau qui bout déjà. Fouetter sans arrêt. Dès que le mélange devient épais, retirer du feu (prévoir environ 1 à 1 minute trente). Ne retirez pas trop tôt sinon votre sauce sera trop liquide. Donc, quand ça épaissis, retirer du feu et continuer de fouetter en ajoutant le beurre fondu en filet. Salez au goût;
  • Pour mettre de côté, ajouter une pellicule plastique directement sur la préparation (pour éviter la formation d’eau). 
  • Cuire les rondelles de bacon F. Ménard. Pour les avoir bien croustillantes, les laisser cuire pendant environ 20 minutes à 350°F; 
  • Sur une planche à découper, couper la tomate en rondelles, le bloc de fromage cheddar en tranches (en comptant 3 ou 4 tranches minces par œuf), ciseler la ciboulette; 
  • Faire griller nos muffins anglais au grille-pain.

 

 

 

Oeufs pochés

  • Dans un grand chaudron, faire bouillir l’eau salée puis ajouter le vinaigre blanc;
  • Prendre le temps de casser les œufs dans de petits bols avant de les glisser directement dans l’eau qui bout;
  • Les laisser pocher environ 3-4 minutes pour un jaune mi-cuit;
  • Faire cuire jusqu’à 4 œufs en même temps. Les sortir ensuite avec une cuillère percée puis les laisser égoutter sur une assiette recouverte de papier parchemin.
  • Déposer les muffins anglais grillés sur un plateau de service (ou directement dans les assiettes des invités) puis mettre les tranches de fromage, la tranche de tomate, la rondelle de bacon F. Ménard, déposer ensuite l’œuf poché et terminer avec une cuillère à soupe de sauce hollandaise (au goût);
  • Pour la décoration, terminer avec la ciboulette ciselée et le tour est joué!
  • Accompagner les œufs bénédictines d’asperges et de tomates cerises.
    * Un petit truc, ces oeufs bénés sont même bons le lendemain! Le bacon F. Ménard est tellement de qualité qu’il demeure croustillant même après une nuit au frigo. Suffit d’envoyer le tout pendant 45 secondes au micro-ondes et c’est un délice! 

Blogue de Lucie-Rose 

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