Muffin aux pommes, crumble de bacon

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  • Prep. 30 min /

  • Cuisson 30 min /

  • 12 muffins


Recettes vedettes
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g

Ingrédients

Crumble au bacon

  • 4 tranches de bacon F. Ménard (disponible en exclusivité chez IGA)
  • ½ tasse (60 g) de flocons d’avoine
  • ¼ tasse (36 g) de farine tout usage
  • 2 c. table (25 g) de cassonade
  • ¼ tasse (50 g) de beurre fondu

Muffins aux pommes

  • ¾ tasse (180 g) de crème sûre légère (il est possible de remplacer par du babeurre ou avec du yogourt nature de type grec)
  • 1 c. thé (5 g) de bicarbonate de sodium
  • ¾ tasse (145 g) de cassonade
  • ¼ tasse (57 g) de beurre tempéré
  • 1 œuf
  • 2 tasses (300 g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 2 pommes pelées et coupées en dés de 1 cm (environ 200 g)

Préparation

Préparation du crumble au bacon

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de bacon.  Cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le bacon devienne croustillant.  Retirer du four et déposer le bacon sur du papier absorbant.  Une fois refroidi, émietter le bacon en gros morceaux de 1 cm environ.
  • Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, de farine, de cassonade et de beurre.  Mettre au four pendant une dizaine de minutes pour obtenir un crumble doré et croustillant.  Cette étape peut être réalisée en même temps que la cuisson du bacon.

 

Préparation des muffins aux pommes

  • Beurrer 12 moules à muffins ou mettre des moules de cuisson en papier ou en silicone.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  • À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l’œuf et la vanille.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et les épices. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de beurre, cassonade et œuf au mélange de farine en remuant délicatement.
  • Ajouter la crème sûre et les dés de pommes.  Mélanger pour distribuer les pommes dans la pâte.
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins.  Garnir chaque muffin d’environ 30 mL (2 c. à soupe) de crumble et de bacon émietté.
  • Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler les muffins.
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