Focaccia au curcuma et bacon

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  • Prep. 10 minutes /

  • Cuisson 18 minutes /

  • 4 à 6 portions

F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g

Ingrédients

  • 250 ml d’eau, température pièce
  • 300 g de farine à pain et 150 g de farine tout usage (ou 450 g de farine tout usage)
  • 8 c. à table d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à thé de curcuma en poudre
  • 1 c. à thé de miel (ou sirop d’érable)
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à table de levure sèche active
  • 1 pincée de sucre
  • 2 tranches de bacon F. Ménard, hachées finement

Préparation

  1. Dissoudre la levure dans quelques cuillérées d’eau avec une pincée de sucre ;
  2. Dissoudre le curcuma dans l’eau restante et verser la préparation dans un bol moyen. Ajouter le miel, 4 c. à table d’huile d’olive et le sel. Mélanger et ajouter les deux farines tamisées (ou la farine tout usage), une moitié à la fois. Pétrir pendant 2 minutes à basse vitesse ou à la main ;
  3. Ajouter le mélange de levure et continuer à remuer à basse vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le bacon haché et mélanger pour bien l’incorporer. La pâte deviendra humide et collante ;
  4. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Étirer la pâte avec la main droite, un morceau à la fois, de l’extérieur vers l’intérieur ;
  5. Répéter ce mouvement environ 4 fois ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte forme une boule lisse et élastique ;
  6. Couvrir avec un torchon de cuisine épais ou une pellicule plastique et laisser reposer un minimum de 3 heures ;
  7. Préchauffer le four à 420°F ;
  8. Transférer la pâte dans la plaque de cuisson huilée et la pétrir en rectangle avec les mains préalablement huilées ;
  9. Mélanger un peu huile d’olive avec 2 à 3 c. à table d’eau, verser sur la pâte et garnir avec du gros sel. Bien couvrir et laisser reposer 30 minutes ;
  10. Cuire au four pendant 18 minutes puis laisser reposer 5 minutes.
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