Filet de porc en baguette

Ingrédients
- 1 baguette de pain large
- 1 filet de porc
- Quelques tranches de bacon
- 10 ml de vin blanc
- 1 cuillère à table d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Ficelles de boucher
Pour la sauce aux pommes :
- 1 petite échalote, coupée en dés
- 2 pommes, coupées en dés
- 1/2 tasse de vin blanc (ou Marsala sec, idéalement)