Dinde savoureuse au bacon F. Ménard

Name: Dinde savoureuse au bacon F. Ménard
Prep time: 60 min.
Cook time: 4 heures
Ingredients: 1 dinde entière (environ 13 lbs); 2 c. à thé de sel fin; 2 c. à thé d’épices à grillades F. Ménard; 2 c. à thé d’herbes de provence; 1 recette de farce au bacon F. Ménard; 1/2 t. de cidre ou de jus de pommes; 1 paquet (250 g) de bacon tranché F. Ménard; Pour la farce au bacon :; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 1/2 t. de blanc de poireaux haché; 5 grosses gousses d’ail hachées; 1 lb de porc haché; 2 t. de pommes de terre en petits cubes; 1 t. de bouillon de légumes; 1 c. à soupe d’herbes de Provence; Poivre du moulin au goût

Prep. 60 min. /
Cuisson 4 heures

Dinde savoureuse au bacon F. Ménard | Recette | F. Ménard

F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 250g

Ingrédients

1 dinde entière (environ 13 lbs)
2 c. à thé de sel fin
2 c. à thé d’épices à grillades F. Ménard
2 c. à thé d’herbes de provence
1 recette de farce au bacon F. Ménard
1/2 t. de cidre ou de jus de pommes
1 paquet (250 g) de bacon tranché F. Ménard

Pour la farce au bacon :

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 t. de blanc de poireaux haché
5 grosses gousses d’ail hachées
1 lb de porc haché
2 t. de pommes de terre en petits cubes
1 t. de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’herbes de Provence
Poivre du moulin au goût

Préparation

Préparer la dinde la veille : mélanger le sel, les épices à grillades et les herbes de Provence. Réserver. Frotter le mélange d’épices sur la dinde, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 24 heures.

Pour la farce, faire attendrir le blanc de poireaux dans l’huile d’olive 5 minutes à feu moyen-vif en remuant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson à nouveau 5 minutes. Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le porc haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter le reste des ingrédients de la farce, amener à ébullition et mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient bien cuites et que le liquide soit évaporé. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Pour la cuisson, placer la grille au bas du four et préchauffer à 350°F.

Dans une grande rôtissoire, déposer la dinde, les poitrines vers le haut. Remplir l’intérieur de la dinde ainsi que la cavité du cou avec la farce refroidie. Rabattre la peau du cou sur la farce et attacher les pattes avec de la ficelle.

Verser le cidre au fond de la rôtissoire.

Enfourner durant 3 heures. Sortir du four et couvrir la dinde avec les tranches de bacon. Remettre au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse sans toucher l’os indique 820°C .

Sortir la dinde du four et déposer la dinde dans un plat de service. Récupérer le jus de cuisson pour napper la dinde lors du service. Servir une belle portion de dinde par personne accompagnée de son jus de cuisson et de sa farce.

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