• 1 dinde entière (environ 13 lbs)
• 2 c. à thé de sel fin
• 2 c. à thé d’épices à grillades F. Ménard
• 2 c. à thé d’herbes de provence
• 1 recette de farce au bacon F. Ménard
• 1/2 t. de cidre ou de jus de pommes
• 1 paquet (250 g) de bacon tranché F. Ménard

Pour la farce au bacon :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 1/2 t. de blanc de poireaux haché
• 5 grosses gousses d’ail hachées
• 1 lb de porc haché
• 2 t. de pommes de terre en petits cubes
• 1 t. de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• Poivre du moulin au goût