Cuisse de dindon braisée au steak de bacon, salade de champignons persillés

Cuisse de dindon braisée au steak de bacon, salade de champignons persillés | Recette | F. Ménard
Cuisse de dindon braisée au steak de bacon, salade de champignons persillés | Recette | F. Ménard
Cuisse de dindon braisée au steak de bacon, salade de champignons persillés | Recette | F. Ménard

Ingrédients

  • 2 cuisses de dindon sans peau
  • 1 paquet de steak de bacon coupé en lanières de 2 cm
  • 1 casseau d’échalotes françaises pelées
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 500 ml de vin rouge
  • 500 ml d’eau
  • 5 ml de fécule de maïs 
  • 1 casseau de carottes nantaises pelées
  • 2 casseaux de champignons boutons lavés
  • 1/2 botte de persil italien effeuillé
  • 200g de pâtes perle (acini di pepe)
  • 60g de beurre