Brioche au bacon et glaçage au rhum

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  • Prep. 2 heure /

  • Cuisson 30 minutes /

  • 8 portions


Recettes vedettes
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g
F. Ménard | Produits | Bacon tranché | 375g

Ingrédients

Ingrédients pâte
2/3 tasse de lait légèrement chauffé
2 c. à thé de levure instantanée
1/3 tasse de beurre fondu
¼ tasse de sucre
2 œufs
3 tasses de farine
8 tranches de bacon
Pincée de sel

Ingrédients garniture
3 c. à soupe de beurre ramolli
2/3 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle moulue

Ingrédients glaçage
1 tasse de sucre à glacer
1 oz d’eau
0,5 oz de rhum brun
Environ 2 gouttes d’essence de vanille

Préparation

Préparation brioche
Faire chauffer le lait environ 15-20 secondes dans le micro-ondes.

Ajouter ensuite la levure dans le lait chauffé et 1 c. à soupe de sucre.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le reste du sucre.

Incorporer les œufs, le lait et le sel. Ajouter tranquillement la farine au mélange, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

À la main, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Déposer dans un bol huilé et couvrir avec un linge humidifié d’eau chaude. Laisser gonfler pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faire cuire les tranches de bacon dans une grande poêle. Pour cette étape, il est important de ne pas trop faire cuire le bacon. Les tranches doivent rester molles, pour être malléables. Une fois cuite, laissez refroidir.

Enfariner une surface de travail, déposer la pâte et à l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir la pâte à environ 1,5 cm d’épaisseur. Faire un rectangle d’environ 50 cm par 30 cm.

Préparation garniture et cuisson
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la garniture et étendre le mélange sur le rectangle de pâte.

Mettre les 8 tranches de bacon (refroidi) sur la pâte, en prenant soin de les espacer d’environ 1 cm.

Couper en 8 lanières dans le sens de la longueur (50 cm). Rouler la pâte et le bacon en rondelle. Le bacon se retrouvera dans le centre de chaque brioche.

Déposer les rondelles dans un moule 12’’ X 8’’, beurré.

Laisser gonfler les rondelles pendant environ 45 minutes, dans le moule.

Enfourner pendant 30 minutes à 350°F.

Préparation glaçage
Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Sortir les brioches du four et laisser refroidir.

Glacez les brioches du mélange à glaçage et savourez!

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